Врач-диетолог екатеринбургского Городского центра медицинской профилактики Ирина Бородина рассказала, какая опасность может подстерегать вас в орехах, купленных на рынке. По её словам, некоторые орехи могут содержать плесневые грибы афлатоксины.
"Афлатоксины опасны своими канцерогенными свойствами. Производители обязаны проводить исследование сырья на содержание афлатоксинов и их источника, поэтому лучше покупать орехи и сухофрукты не на рынке, россыпью, а в магазине, в промышленной упаковке", — отметила Ирина Бородина.
Специалисты Роспотребнадзора, в свою очередь, напоминают, что при покупке орехов продавцы должны по первому требованию показать документы, подтверждающие качество и безопасность продуктов.
"Обращайте внимание на сроки годности орехов — обычно они не превышают полгода. Лучше брать орехи в промышленной упаковке, так как, покупая на развес, часто можно приобрести некачественный продукт, — рассказывают в Центре гигиенического образования населения Роспотребнадзора. — Орехи не должны иметь прогорклый запах или вкус, следы плесени или порчи как самих ядрах, так и на скорлупе. Скорлупа не должна иметь каких-либо трещин, дырочек, сколов. Если вам необходимо купить очищенные орехи, берите объемные, издающие хруст ядра".
Кроме того, специалисты советуют хранить орехи в прохладном, темном и сухом месте, потому что высокая влажность и тепло станут идеальными условиями для размножения плесени.