Дата публикации: 13.04.2020
Тем, кто регулярно пьет кофе, сладкая пища кажется еще слаще, а горькие продукты - менее горькими. Именно этой причиной объясняется любовь всех кофеманов к горькому шоколаду, выяснили сотрудники Орхусского университета.
Они проводили исследования с 156 добровольцами и фиксировали их вкусовые ощущения и обоняние до и после употребления кофе.
На восприятие запахов кофе не влиял, в отличие от вкусовых. Наличие или отсутствие кофеина тоже не отразилось на результатах. Эффект проявлялся только во время употребления самого напитка. Специалисты сделали вывод, что причина в горьких веществах, содержащихся в кофе.
Это открытие ученые предполагают использовать для манипулирования пищевым поведением у людей, которым следует сократить потребление сахара.
Они проводили исследования с 156 добровольцами и фиксировали их вкусовые ощущения и обоняние до и после употребления кофе.
На восприятие запахов кофе не влиял, в отличие от вкусовых. Наличие или отсутствие кофеина тоже не отразилось на результатах. Эффект проявлялся только во время употребления самого напитка. Специалисты сделали вывод, что причина в горьких веществах, содержащихся в кофе.
Это открытие ученые предполагают использовать для манипулирования пищевым поведением у людей, которым следует сократить потребление сахара.